Taco Bell visar vägen för Sodexo?

Taco Bell's nya Green Menu utan en enda ingrediens från naturen

Länkar: 1, 2, 3, 4, 5, 6

Sodexoupphandlingen lika snuskig som maten

Äcklig mat - dock inte Sodexos

Nu är Sodexo på tapeten igen. SvD rapporterar om det mycket märkliga turerna kring Sodexo och landstingets upphandling. Varför måste man välja en leverantör? Vad händer när det utbryter salmonella eller nåt annat kul på fabriken i Märsta, ska samtliga patienter i Stockholmsområdet tvingas springa ner på MacDonalds eller skicka efter från Pizza express?

Spekulationer om konspiration och mutor ställer jag mig ännu inte bakom. Jag hävdar fortfarande att det nog bara handlar om rent inkompetenta inköpare.

För egen del har jag nu varit utskriven från sjukhuset sedan 4 veckor. Jag har nu gått upp 5 kg. På gott och ont. Mest gott faktiskt. Jättegott.

Artiklar: Svd, Svd2, DN1, DN2
Bloggar: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8

Sodexo igen

Pappersblaskan SvD rapporterar idag om mörkläggningen av en negativ utvärderingsrapport i samband med upphandlingen av det 6-åriga Sodexo-avtalet. Man skriver:

"En kritisk rapport om Stockholmarnas nya patientmat hemlighölls på uppmaning av tjänstemännen som skötte upphandlingen. SvD kan idag publicera mailtrafik och andra dokument som visar hur rapporten, liksom hela upphandlingen i sig mörkades för politikerna. Tre kritiska rapporter var inte diarieförda, vilket strider mot lagen." (Länk till papperstidningen)

Om det varit något annat land hade man direkt frågat sig vem som blivit mutad. Men nu är det Sverige, och då rör det sig till sanning gränsande sannolikhet om ren och skär inkompetens och prestige. Alltså ren amatörmässighet.

Man säger sig också göra en besparing på 8.5 MSek per år med detta avtal. Jag kan idag avslöja att besparingen blir avsevärt mycket högre. Dels behöver man bara hälften så många portioner eftersom ingen vill äta eländet, och dels kommer man spara in enorma summor på det faktum att gamlingar och svårt sjuka kommer dö av mycket tidigare. Men nu med undernäring som en ännu starkare bidragande faktor.

Min bloggkollega Ingrid, har dessutom hjälpt mig hitta Sodexokocken, dvs han som gör Sodexos Nötköttbullar. Länk till kocken.

Artiklar: SvD1, SvD2, SvD3
Bloggar: 1, 2, 3, 4, 5
Intressant?

Mat i petriskålar - Sodexo

Och sen kommer maten in. Eftersom jag kom in hit i natt så har jag inte själv kunnat välja mat till lunch utan får Sodexos kulinariska massaker nr 6: Kyckling med bacon, senapssås och potatis.

Recension: sönderkokt industriskalad burkpotatis som värmts i mikro tillsammans med morötter och 2 brysselkål. Värphöna hädangången vid hög ålder blandat med arslet på grannen (grisen), i en sur sås. Jag äter upp de två brysselkålen (de ska ju ändå vara ganska sönderkokta för att vara goda.)

Sodexo behöver inte ange innehållet i detalj. Men jag fick en efterrätt som Sodexo köpt in på den står hela listan. Rätten som leveras i en liten platt plastburk, ungefär som en petriskål.

På locket till denna ”cheescake blåbär” står Bäst före 16 april 2010. Den innehåller, och nu skippar jag ”normala” ingredienser:

Mjölkprotein, raps-och palmolja, skummjölkspulver, smörolja, E1442, E440, E407, E270, E331, E330, E500, E503, sojalecitin, E223, odefinierade ”aromämnen”, sammanlagt 23 ingredienser.

Som tur är kommer feberfrossan ungefär samtidigt, så jag behöver inte äta upp allt på tallriken.

Den mikrade plastbunken kommer från Sodexo Stjärnköket. Jag vet inte om det är ett sätt att göra deras mat mer trovärdig, men det gör mig bara mer förbannad.

Fredrik Strand börjar sitt nya jobb som VD på Sodexo imorgon. Ett tips till honom är att anställa någon som förstår sig på mat, bland de som ansvarar för maten i mikrobunkarna som våra gamlingar och sjuka ska försöka leva på.

Så fick jag två nya febernedsättande tabletter och en skvätt kramplösande morfin. Så, ”back in business, sort of”.

Uppdatering:

Kvällens utfordring: Nötköttbullar. De påstås innehålla nötkött men förmodligen mindre än 20%. Små smaklösa skumgummibollar. Konsistensen är så gott som identisk med fiskbullars konsistens. Nu har jag dessutom hittat innehållsförteckningarna till maträtterna. Gemensamt är att det är skrämmande läsning.

Det är svårt att förstå varför råvaran "strimlad kyckling" ska innehålla karamellfärg, eller varför man har tre smakförstärkare i gräddsåsen.

Avgående VD "nyanserade" visst debatten för en vecka sedan. Att säga att maten nu "tillagas nära patienten" är en milt sagt förskönande omskrivning. Maten körs i mikro. "Bibehållandet av grönsakernas krispighet" är väl en konsekvens av att man mikrar underkokta grönsaker.

Vilken annan djupfryst mikro-rätt som man kan hitta i frysdisken på ICA är godare och billigare än dessa. Det finns inget försvar för att leverera sånt här till gamla och sjuka.

Fet, fett, fettigast

Fet? Nä.

Med anknytning till mitt tidigare inlägg, Så anses alltså den här unga damen vara fet. Att hon självklart näppeligen är det kan låta förnumstigt framförallt från oss medelålders och föräldrar, men för många barn och tonåringar är det en bild som de påverkas av tyvärr. Det är kanske inte så konstigt att många får ätstörningar åt det ena eller andra hållet. (AB)

Men om man nu vill hålla sig i form, hur gör man om man nu vill veta hur man ska äta för att hålla sig ”normalviktig?” I förra veckans nummer av tidskriften Fokus, med en klart intressant artikel om ”den nya hälsokosten, finns också en artikel: ”Striden om den rätta läran” där man kan läsa om kriget mellan fettförnekare och fettälskare. (Ytterligare en intressant Fokusartikel i ämnet)

På ena sidan Annika Dahlqvist och Andreas Eenfeldt-Kostdoktorn (och många fler) och på andra sidan Livsmedelsverket, Stephan Rössner (och många fler). Dahlqvist som enligt artikeln beskyllt sina meningsmotståndare för massmord, tycks ändå mycket mer tvärsäker på sin sak trots att hon erkänner ”att hon är ovan att läsa vetenskapliga arbeten och dessutom inte är så bra på engelska”.

Rössner och company, är mindre tvärsäkra, men säger att 2010 kan nya kostråd komma, möjligen kommer de vara mer liberala när det gäller fetter.

Men diskussionerna, framförallt på nätet är aggressiva. Vissa företag har varit tvungna att ställa in seminarier efter hot både på nät och i telefon.

(Det skulle heller inte förvåna mig att om jag får kommentarer från personer som vill utbilda mig i mångfalden av vetenskapliga arbeten för det ena eller andra lägret.)

Men tills den här konflikten är löst håller jag mig till min egen HCHFHANE-diet.

Fast inte ikväll, dels har min 96 kortisontabletter dragit upp blodsockret till nya oanade höjder och dels så har de nya Sodexo-mikrovågsugnarna på avdelningen brakat i golvet sedan den väggfasta bänken de stod på lossnat från väggen. Så det enda Sodexo har att erbjuda samtliga patienter är sallad till middag. Fast denna diet är för mig en efemär.

Skillnad på folk och folk

Sodexo-debatten fortsätter i SvD. Dels visar det sig att avtalet med Sodexo slöts av tjänstemän utan politikernas inblandning. Vilket får en att fundera på hur Landstinget sköts egentligen, när tjänstemän kan sluta miljardavtal.

Branschorganisationen "Kost och näring" (storkökens intressegorganisation) skriver på Brännpunkt i SvD att debatten är onyanserad och att lösningen ligger i mer pengar till storköken och höjda löner och status till personalen. Av detta skulle alltså maten blir bättre. Jag har aldrig förstått det där med att kvalitet har med löner och status att göra. Kan det inte vara så att lön och status hänger ihop med vilken kvalitet man levererar. Jag tror inte att kockarna på Operakällaren lagar den mat de gör för att de har (förmodat) högre lön och status än Sodexo-kockarna. Mer troligt är att de har högre lön och status för att de lagar bättre mat.

Visst är Sodexo debatten också ett lyxproblem i jämförelse. Enligt FN:s Somaliaansvarige, Mark Bowden väntas en lång torrperiod i Somalia (samtidigt som UNHCR rapporterar om skyfall som gör livet svårare för de fattigaste. Är det inte det ena så är det det andra).

Ett land där redan var femte barn visar tecken på undernäring. I detta land med dess plågade befolkning strider en grupp extrema islamister (tautologi?) mot den av FN stödda interimsregeringen som i sig är pro-Sharia.

Enbart den senaste veckan har 140 civila dött i ett krig där parterna bara ser andra människor som hinder för deras egen karriär i livet efter detta. Religiös fundamentalism har aldrig gagnat människorna.

Sverige skickar ner några Kustkorvetter till Somalia. För att ingå i EU-styrkan som ska skydda västerländska fartyg mot pirater.

Och givetvis rapporterar alla tidningarna om dessa 140 (förmodade) svarta muslimer som dödats. Svenska Dagbladet (pappersversionen) har som enda tidning en helsida om detta. Aftonbladet rapporterar däremot att de kartlagt var man köper den billigaste spriten. Expressens huvudnyhet handlar om en dansk som misstogs för homofil istället för hemofil (dvs blödarsjuk).

Artiklar: Reuters-India, eTaiwanNews, AFP, AllAfrica, IRIN, Svd1, SvD2, SvD3, SvD4

"Tillhandahålla hälsosamma och goda måltider"

Bilder av Britt Andersson (fr. Kostdoktorn)

Dagens SvD artikel handlar om att maten inte är tillräckligt ekologisk trots Landstingets kostpolicy. Men är det inte så det blir när politiker ska in och peta i allt. Det första fem orden i kostpolicyn är: "Tillhandahåller hälsosamma och goda måltider". Sätt punkt här och jobba på den biten först.

Sedan kan man jobba på att maten ska vara ekologisk, närproducerad, klimatsmart, rättvisemärkt, svanenmärkt, nyckehålsmärkt, kravmärkt, godkänd av EU, FN, Amnesty, Greenpeace, och Kalle Anka klubben.

Det viktigaste måste väl ändå vara att förse patienter, gamla och unga med god hälsosam mat och göra det så kostnadseffektivt det går (så mycket god och hälsosam mat för våra skattepengar som möjligt). Om enskilda politiker vill ha egna mål att driva in absurdum, ska inte hindra att de grundläggande målen uppfylls först och främst.

Artiklar: SvD, SLLsKostpolicy,

Fame

"I'm famous, I'm famous" (Steve Martin i filmen Supernollan från 1979, när han upptäcker sitt eget namn i telefonkatalogen).

Fast egentligen blir jag mer fundersam när jag ser att man i den kommersiella papperstidningen Svenska Dagbladet kopierat in sju bloggares texter, däribland mitt inlägg om Sodexo-maten. Givetvis utan att ha tillfrågat mig, givetvis utan ersättning.

Är inte detta en form av piratkopiering, där det dessutom är tydligt att man tjänar pengar på det. (Nåväl, mitt lilla bidrag kanske inte resulterar i någon jättestor upplageökning för Svenska Dagbladet). Ett blogginlägg med en länk till Svenska Dagbladet är heller inte att betrakta som en insändare (i så fall skulle jag kunna lägga ut hela Svenska Dagbladet på min blogg eftersom de länkar tillbaka).

Nej, jag hade nog större tilltro till att gammelmedia kunde hantera det här med upphovsrätt, men det verkar inte så.

Andra piratkopierade bloggar: 1, 2, 3, 4, 5, 6
Brottsplatsen: Svd1, SvD2

Om jag hade blivit tillfrågad så hade jag nog dessutom inte skrivit en så fjösig kritik och vräkt på lite mer som jag brukar.

I den sista artikeln beskriver man den s.k. "So Fresh"maten (låter inte det som namnet på grismat?) och att idén med den här maten är att den läggs färsk i plastbyttan och sedan skickas till sjukhuset där den tillagas i mikro (underbart med färsk fisk tillagad i mikro med varma rivna morötter). Men mot slutet av artikeln så säger en Sodexo representant att "en del tillsatser är ju bra ... och ser till att maten inte härsknar". Ok, så maten man lägger i plasttrågen är alltså inte garanterat färskt, eller så levererar man inte direkt till sjukhusen.

Faktum kvarstår Sodexos mat smakar bajs redan i munnen.